|
Вкусные Рецепты от соклановцев
| |
| Sermarkiz | Дата: Понедельник, 30.01.2012, 22:34 | Сообщение # 1 |
 админ
Группа: Администраторы
Сообщений: 82
Статус: Offline
| Тесто слоёное (Советую):
Ингридиенты:
1. Мука 4 - 4,5 ст. (примерно)
2. Яйцо 2 шт.
3. Топлёный маргарин 200 гр.
4. Сахар 0,5 ст.
5. Сметана или кефир 1 ст. (предпочитаю сметану 20%)
6. Соль 1 щепотка
7. Сода 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Яйцо растираем с сахаром, добовляем топлёный маргарин, соль размешиваем после сюда же добовляем сметану. Муку смешиваем с содой и вымешиваем тесто. Отставляем в холодильник на 1 - 2 часа.
Пометка: Тесто получается мягенькое и быстро пропитывается.
Между коржами можно посыпать орехом смешаным с изюмом (получается очень вкусно).
Заварной крем (Наполеон, медовик):
Ингридиенты:
1. Молоко 2 ст.
2. Мука 3 - 4 ст. л. (с горкой, без фанатизма)
3. Сахар 2 ст. (кому как нравится по сладости)
4. Масло 150 - 200 гр.
Способ приготовления:
Муку смешиваем с сахаром, потом постепенно добавляем молоко (помешивая чтобы не взялось комочками), ставим на огонь и как загустеет снимаем, охлаждаем и добавляем масло, взбивая миксером.
Пометка: Можно дабавить цедру свежего лимона, ваниль, коньяк.
Вся жизнь игра, а люди в ней актёры...
|
| |
|
|
| Sermarkiz | Дата: Понедельник, 30.01.2012, 22:35 | Сообщение # 2 |
|
админ
Группа: Администраторы
Сообщений: 82
Статус: Offline
| Хлеб
Ингридиенты:
1. Сыворотка 0,5 л
2. Кипячёная тёплая вода 0,5 л
3. Дрожжи (я беру сухие львовские 4 ч.л.)
4. Сахар 3 ст.л.
5. Соль по вкусу (примерно 2 - 2,5 ч.л.)
6. Растительное масло 3 ст.л. (желательно натуральное жаренное)
7. Мука высший сорт
Приготовление:
В воду замачиваем ваши дрожжи (сухие примерно 10 минут), воду смешиваем с сывороткой добовляем соль, сахар, растительное масло перемешиваем чтобы сахар, соль растворились. В полученную жидкость насыпаем муку размешивая чтоб получилось густоватое тесто (примерно такое же как на алади, но не жидкое). Ставим в тёплое место чтоб подходило как подойдёт вываливаем его в муку и вимешиваем чтоб оно не сильно прилипало к рукам, ёмкость посыпаем мукой (слегка и без фанатизмма biggrin ) ложим его в ёмкость и ставим обратно, посматривая чтоб не убежало. Когда тесто подойдёт окуратно приминаем его в ёмкости чтоб оно упало и оставляем его опять подходить. Как подошло второй раз высыпаем его немножко мнём и формуем булки выкладываем в формочки и ставим чтоб подошли (обычно получается 2 - 3 штуки). Когда подошло выпекаем. Получившийся хлеб будет пишный и мало крошится, долго но того стоит, хранит мягкость примерно с 5 дней.
Приятного аппетита.
Вся жизнь игра, а люди в ней актёры...
|
| |
|
|
| Sermarkiz | Дата: Понедельник, 30.01.2012, 22:38 | Сообщение # 3 |
|
админ
Группа: Администраторы
Сообщений: 82
Статус: Offline
| А для любителей суши выложу рецепт приготовления суши риса
Рис для суши
Возьмите два стакана риса и хорошенько промойте. (это делается для того, чтобы вымыть рисовую пудру, которая убивает вкус) Дайте промытому рису высохнуть. Минимум полчаса, лучше - час. (если начать варить рис мокрым, как есть, он будет жёстким и невкусным, т. к. холодная вода внутри будет мешать ему вариться)
Положите рис в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2,5 стакана воды. (вода для риса - тема в себе, можно долго играться со вкусом, используя то кипячёную воду, то минеральную разных производителей. Начните с простой кипячёной)
Идеальный диаметр кастрюли определяется так:
При соотношении количества воды и риса 5:4 вода должна быть на 2 см выше риса.
Сразу же добавим кусочек водорослей комбу (в нашем рецепте это - единственный ингредиент, без которого в принципе можно обойтись, однако результат добавления комбу того стоит) сантиметров эдак в 5 длиной. Если используется впервые (см. ниже), перед добавлением комбу нужно протереть влажной тряпочкой. Прикрыв кастрюлю (можно слегка неплотно, но только если у кастрюли действительно очень толстое дно), воду довести до кипения на среднем огне, после чего комбу вынуть и приберечь для другого блюда. (одна из прелестей комбу - в том, что один и тот же кусочек можно использовать для аромата по 2-3 раза. Какое-то время я считал, что лучше класть в рис для суши комбу, варимый ранее единожды в супе мисо. Потом всё же решил, что лучше брать свежий. Вопрос вкуса - экспериментируйте сами)
Уменьшите огонь - рис надо варить очень нежно - накройте крышкой и варите 20 мин. Выключите и огонь и дайте рису постоять на плите ещё 20 мин - не поднимая крышки.
Итого - имеем 40 минут, пока рис готовится (с перерывом на выключение огня :). Вы собирались прохлаждаться? Неча. Возьмите 0,4 стакана рисового уксуса (японского светлого, а не корейского - они разные), 2-3 ст. ложки сахара (рис для суши должен быть сладковатым. Некоторые любят, чтобы он был очень сладким и кладут в несколько раз больше сахара. Как по мне - сладкого по минимуму) и 1 ч. ложку соли. Тщательно перемешайте ингредиенты в маленькой кастрюльке (смотрите, чтобы сама кастрюлька не была из окисляющего металла. Идеально - посудина из огнеупорной глины или терракоты), доведите до кипения и перемешайте вторично, чтобы сахар хорошо растворился. Отставьте в сторону - остывать до комн. темп.
Когда рис "отдохнул", переложите его в деревянную, стеклянную или пластмассовую миску. Деревянной лопаткой перемешайте деликатнейшим образом. (ваша цель - слегка отделить рисовые зёрна друг от друга, а не размазать их) Полейте равномерно уксусной смесью, продолжая помешивать, пока не решите, что уксус попал на все зёрна (по возможности:). Пока вы перемешиваете рис, хорошо бы направить на него вентилятор. Или хотя бы попросить рядом стоящего помахать газетой.
Поставьте в сторону, накрыв полотенцем - желательно не больше, чем на 4-5 часов.
В любом случае, рис следует использовать в тот же день, не ставя в холодильник - иначе он станет жёстким и обломает вам всю малину.
Готовый рис для суши называется "суши-меши".
Вся жизнь игра, а люди в ней актёры...
|
| |
|
|
| Andrew | Дата: Вторник, 07.02.2012, 11:37 | Сообщение # 4 |
 Рядовой
Группа: Проверенные
Сообщений: 9
Статус: Offline
| [последний раз] Люблю готовить, за спамлю тему просто
из классики жанра
http://www.fotolink.su/v.php?id=b9e5e4891b93f6bd49d627149c0cd71f
Добавлено (07.02.2012, 11:37)
---------------------------------------------
Тем более по непонятным мне причинам только дядьки и тётьки с большими правами имеют право пользоваться тегами url и img
No money, no words, no cry ... only red boxers.
Сообщение отредактировал Andrew - Вторник, 07.02.2012, 11:38 |
| |
|
|
|
